Ideas Básicas

A partir de la lectura de la fotocopia dada. Qumica orgónica: compuestos con oxígeno, nitrógeno y otros...

Las moleculas orgónicas tienen un esqueleto formado por átomos de carbono, los cuales estan unidos entre si con átomos de hidrogeno, en esta base se puede formar un grán numero de compuestos, sustituyendo átomos de carbono e hidrógeno por otros como el oxígeno y nitrógeno.

Grupo funcional: es el grupo de átomos que define una serie de propiedades características, como el grupo amino citado y serie homologa, es el conjunto de los compuestos que tienen propiedades análogas las cuales se denominan aminas.

Los derivados halogenado: son compuestos que se obtienen introduciendo helogenos en la cadena base. La reacción de entrada es una sustitución ya que el halogeno sustituye a un hidrógeno.

Los halogenados están formados por un R (radical) y un X (halogenado). RX. Los X son:

F: fluor; Cl: cloro; I: iodo; Br: bromo

Compuestos nitrogenados: muchas de estas pueden considerarse derivados orgánicos de amoníaco y obtenerse a partir de este compuesto sustituyendo hidrogenos por grupos orgánicos, estos grupos son:

Aminas: R-N-H2

Amidas:

Nitrilos: NH-R

Compuestos oxigenados: podemos destacar alcoholes, aldehidos y acido carboxilicos, los alcoholes cuyo grupo funcional caracteristico es el grupo - OH incluyen algunos compuestos conocidos como el metanol o alcohol metilico. Ademas componen este grupo compuestos menos conocidos o nombrados cotideanamente como las cetonas, esteres y eteres.

Alcoholes: R-OH . Sufijo: lo

Aldehidos: R-C=O. Sufijo: al (siempre se encuentran en la punta de la cadena)

                      /

                    H

Cetonas: R-C=O. Sufijo: ona (mitad de cadena)

                   /

                 R

Ácido carboxílicos: R-C=O. Sufijo: oico

                                    /

                                OH

Esteres: R-C-O-R Sufijo: …ato de ...ilo

                 //

               O

Eteres: R-O-R Sufijo: ...ano oxi …ano / eter...il...ilicos

Hidrocarburos

   

Combustibles:

   Se llama combustible a cualquier material capaz de liberar energía cuando se oxida de forma violenta con desprendimiento de calor poco a poco. Supone la liberación de una energía de su forma potencial (energía de enlace) a una forma utilizable sea directamente (energía térmica) o energía mecánica (motores térmicos) dejando como residuo calor (energía térmica), dióxido de carbono y algún otro compuesto químico. En general se trata de sustancias susceptibles de quemarse, aunque existen excepciones.

 

   Los hidrocarburos son compuestos formados exclusivamente por átomos de carbono e hidrógeno a través de enlaces covalentes. 

  

Éstos se dividen en tres grandes grupos:

·         Hidrocarburos alicíclicos, que a su vez se subdividen en saturados o  también conocidos como cicloalcanos e insaturados. Estos últimos se subdividen en cicloalquenos y cicloalquinos.

·         Hidrocarburos aromáticos: También conocidos como bencénicos, son moléculas que poseen al menos un anillo aromático dentro de su estructura.

Según la naturaleza de sus enlaces se pueden clasificar en:

Hidrocarburos de cadena abierta o cerrada.

Dentro de los hidrocarburos de cadena abierta encontramos:

- Hidrocarburos saturados → Alcanos, hidrocarburos que carecen de enlaces dobles o triples. Son moléculas unidas mediante enlaces de tipo simple.

- Hidrocarburos insaturados → Alquenos, moléculas formadas por átomos que se unen entre sí mediante enlaces de tipo doble, y alquinos, moléculas cuyos enlaces son de tipo triple.

Dentro de los hidrocarburos de cadena cerrada encontramos:

-Cicloalcanos: también llamados alcanos cíclicos, poseen un esqueleto de carbono formado en exclusiva por átomos de carbono que se unen entre sí mediante enlaces de tipo simple formando un anillo. Siguen la fórmula general: CnH2n.

   Este tipo de hidrocarburos se nomina igual que los alcanos pero añadiendo el prefijo ciclo- delante del nombre.

-Cicloalquenos: Son hidrocarburos que en su estructura tienen como mínimo un enlace de tipo doble covalente. Este tipo de enlaces posee cierta capacidad elástica si los comparamos con los de otras moléculas, elasticidad que se hace mayor cuando mayor sea la molécula.

-Cicloalquinos: Son hidrocarburos cíclicos que tienen presente en su estructura enlaces de tipo triple. Generalmente son moléculas estables solamente si poseen un anillo suficientemente grande, siendo el ciclooctino, con ocho carbonos, el cicloalquino más pequeño.

Todos los hidrocarburos, excepto los aromáticos, reciben también el nombre de hidrocarburos alifáticos.

   El término de hidrocarburos saturados o insaturados que se suele añadir a los alcanos o cicloalcanos, hace referencia a la imposibilidad de dichas moléculas para añadir a su estructura más hidrógenos, pues los átomos de carbono no tienen más enlaces en disponibilidad para ellos.

Documental sobre los alimentos

   La semana pasada en la clase de química vimos un pequeño documental de "Entornos invisibles de la ciencia y la tecnología" del canal Encuentro, que mediante una charla de dos comensales (en este caso campanela y una nutricionista) de práctica  algunos aspectos de la composición y nutrición de los alimentos.

 Moléculas alimentarias, están compuestas por:

   Proteínas: macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, que la ser expuestas al calor pasan por un proceso de desnaturalización en el cual la molécula de desdobla, y así es como se cocinan los alimentos. Estas proteínas sirven como transmisor de información química dentro del cuerpo.

Lípidos: que son una fuente de energía para el cuerpo y al oxidarse liberan calor que es utilizado por el metabolismo. Se suelen clasificar en saturadas que serían las sólidas (grasas animales), e insaturadas que generalmente se encuentran en estado líquido como el aceite de girasol o de oliva, que según muestra el documental son mucho más saludables cuando están en estado natural en vez de cocido.

   Hidratos de carbono: conocidos como los azúcares (fluctuosa, glucosa y sacarosa), son sustancias compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Que sirven como fuente de energía para el cuerpo.

   Formas de cocinar poco convencionales:

   Como cocinar con alcohol, limón o vinagre. Sirven para desnaturalizar de diferentes formas los alimentos y dar un sabor distinto al comerlo.

Experimentando con las calorías

  

El día miércoles de la semana pasada comenzamos un experimento con las profesoras para comprobar la cantidad de calorías que pueden tener los alimentos. Luego de una charla sobre la alimentación y como nos puede influir en nuestras vidas, procedimos a realizar un simple experimento en el cual debíamos calcular las calorías de una papa frita, de un chisito y de una mitad de nuez. Luego de un par de minutos reflexionando como poder hacerlo, concluimos que la única posibilidad que poseíamos por los pocos elementos era prendiéndolo fuego.
   Sabiendo que 1 caloría sirve para en calentar un grado 1 cm cúbico de agua y que el valor energético de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno comenzamos el experimento.
    Llegamos a la conclucion de que el chisito y la papa frita tienen menos de 100 calorias. En segundo lugar encendimos la nuez que superó las 100 calorías ya que el agua hirvió y no se había consumido ni la mitad de la nuez. Por lo tanto llegamos a la conclucion de que los alimentos que poseen mayor cantidad de calorías pueden mantener una llama más intensa y durante un tiempo más prolongado.
 Además realizamos un simple cálculo para calcular las calorías que consistía en: Temperatura alcanzada por el agua - Temperatura ambiente del agua.
 Pero a pesar de nuestros cálculos, nuestra experiencia estaba bastante limitada siendo que no podíamos medir con exactitud la temperatura ambiente, la cantidad de agua o incluso la cantidad de alimento de la muestra.

Agua hirviendo

 Cuando ponemos el agua al fuego al principio no se observan cambios. Unos minutos después, se formaron pequeñas burbujitas en el fondo de la olla. Luego esas burbujitas se expandieron por todo el fondo de la olla. Las mismas empesaron  a hacer más grandes y comenzaron a subir muy lentamente (a esta altura el agua ya estaa bastante caliente,como en unos 70° aprox). Poco a poco empezaron a ser más grandes y a subir cada vez más rápido y al llegar a la superficie de la olla se reventaban despidiendo una pequeña cantidad de oxígeno que tenían dentro. Finalmente si se la deja hervir  por  mucho tiempo ya toda la superficie se encuentra en movimiento por las burbujas y no se puede ver el fondo de la olla.

Trabajo Práctico de Cristalización

Trabajo Practico "lluvia ácida"

 Integrantes: Juan I. Mantegazza, Marcos Etchebest, Gonzalo Bova y Nicole Moccia

En el laboratorio de la escuela, los alumnos de 4° 1a realizamos un experimento para representar la lluvia ácida.

 Los materiales de laboratorio que utilizamos fueron: un tubo de ensayo, un mechero, un broche de madera, un mortero, un cuchillo, una cucharita y un tapón de corcho.

 Los materiales utilizados para la representación fueron: un trozo de azufre y un poco de agua.

 Pasos a seguir: Picamos el azufre con el cuchillo dentro del mortero y luego lo pisamos el mismo hasta que queda como polvillo. Introducimos el polvillo en el tubo de ensayo, lo tapamos, lo sujetamos con el broche y lo exponemos al fuego. Luego de un tiempo expuesto al fuego el azufre se torna de un color marrón/negro. Lo destapamos cuidadosamente y le agregamos agua, y lo sacudimos.

 Resultados: luego de un par de días controlamos el tubo de ensayo y el azufre como que se "pudrió".


 1er día.


1er semana


comienzo de las vacaciones.